Welche Beschichtungen gibt es?

Beschichtete Pfannen zählen zu den Allroundern in der Küche. Doch welche Beschichtungen gibt es eigentlich und worin unterschieden sie sich?

Polytetrafluorethylen (kurz PTFE) Beschichtungen (umgangssprachlich oft “Teflon” genannt, obwohl das nur der Markenname der Firma Dupont bzw. mittlerweile Chemours ist) und Keramikbeschichtungen sind die gängigsten Arten von Pfannenbeschichtungen. 

Bei WellDone Studios haben wir uns für eine PTFE-Beschichtung entschieden, welche zu 100% frei von Perfluoroctansäure (PFOA) ist. PFOA stand lange unter Verdacht, gesundheitsschädlich zu sein. Aus diesem Grund wurde dieser Stoff 2020 in der EU aus den PTFE-Beschichtungen eliminiert. 

Im weiteren erfährst du, wo der Unterschied zwischen den verschiedenen Beschichtungen liegt und warum wir uns für die PTFE-Beschichtung entschieden haben. 

Vor- und Nachteile von Keramikbeschichtungen

Der wesentliche Vorteil von Keramikbeschichtungen liegt in der vergleichsweise hohen Hitzebeständigkeit. Anders als PTFE verträgt Keramik Temperaturen von bis zu 480° Celsius. 

Im Gegensatz zu PTFE-Beschichtungen kann Keramik allerdings nicht mit Langlebigkeit punkten. Dehnt sich der Pfannenkörper bei Wärmezufuhr aus, kann die Keramikbeschichtung dem oft nicht standhalten. Es entstehen Risse  in der Oberfläche, die die Antihaftwirkung negativ beeinflussen.

Zudem sind Keramikbeschichtungen anfälliger für Kratzer, welche  sich ebenfalls negativ auf die Antihaftwirkung auswirken. 

Vor- und Nachteile von PTFE-Beschichtungen

Der wohl größte Vorteil von PTFE Beschichtungen ist ihre unschlagbare Antihaftwirkung. Dieser Wirkung kommt daher, dass sich das Polytetrafluorethylen nicht mit anderen Stoffen in Verbindung tritt, oder wie ein Chemiker es ausdrücken würde, reaktionsarm ist.

Diese Eigenschaft hat eine weiteren positiven Nebeneffekt und zwar ist PTFE, sollte es ins Essen geraten, vollkommen harmlos. Es reagiert nicht mit Stoffen im Körper und wird deshalb einfach wieder ausgeschieden.

Ein weiterer Vorteil von PTFE-Beschichtungen ist ihre lange Haltbarkeit. Bei richtiger Verwendung können die Beschichtungen bis zu 5 Jahren halten, bevor sie erneuert werden müssen.

Damit halten sie deutlich länger als Keramikpfannen. Da uns das aber noch nicht reicht, bieten wir bei WellDone Studios  den Wiederbeschichtungsservice an. Mehr dazu findest du weiter weiter unten im Fazit.

Der Schwachpunkt von PFTE ist Hitze. Zu hohe Temperaturen können die PTFE-Beschichtung beschädigen. Daher sollten Pfannen mit dieser Beschichtung nicht über 260° Celsius erhitzt werden. Ab dieser Temperatur beginnt PFTE Gase zu entwickeln die in hohen Dosen schädlich für den Menschen sein können.

Keramikbeschichtung oder PTFE-Beschichtung?

Eine zuverlässige und langlebige Antihaftwirkung ist das A&O einer guten Pfannenbeschichtung. PTFE-Beschichtungen bieten uns genau das. Am Ende kommt es darauf an, dass das Essen beim Anbraten nicht am Pfannenboden anbrennt.

So macht das Kochen mehr Spaß und man spart sich Zeit, angebrannte Speisereste aus der Pfanne zu kratzen. Zudem kann bei der Zubereitung der Speisen fast komplett auf Öl oder Fett verzichtet werden. 

Weitere positive Eigenschaften, weswegen wir uns für diese Beschichtung entschieden haben, sind die Langlebigkeit und Flexibilität der PTFE-Beschichtung.

Die in der WD Pfanne verwendeten Materialien dehnen sich bei Wärmezufuhr leicht aus. Anders als Keramik Beschichtungen macht es der PTFE-Beschichtung allerdings kaum etwas aus, wenn sich die Pfanne durch Wärmezufuhr etwas verzieht. 

Alles in allem bietet PTFE also zwei große Vorteile. Zum einen eine unschlagbare Antihaftwirkung und zum anderen ist die Beschichtung langlebiger. Dafür muss beim Kochen etwas auf die Temperatur geachtet werden. Die Grenze von 260° Celsius ist aber absolut ausreichend zum Kochen.

Zudem können die PFTE-Beschichtungen nach Abnutzung einfach neu aufgetragen werden, ohne dass die komplette Pfanne entsorgt werden muss. Hier kommt unser Wiederbeschichtungsservice ins Spiel.

Dabei wird die  alte Beschichtung deiner WD Pfanne bei unserem deutschen Partner mit einem Sandstrahler komplett abgetragen, hochdruckgereinigt und danach neu beschichtet.